Байшаси – название известного в Китае завода по производству черного чая. Завод расположен в провинции Хунань и является предметом гордости местных жителей, да и всего чайного Китая. В советское время завод «Байшаси» поставлял чай в Советский Союз под маркой «Аньхуа кирпичный чай».

Производство хунаньского черного чая похоже на производство шу пуэра. Но только на первых этапах. После того, как черный чай ферментировался в бамбуковых формах в специальном хранилище в течение недели, его начинают коптить в огромных печах, которые топятся дровами и хворостом. После копчения чайный лист обдают паром и прессуют.

Традиционно чай с завода «Байшаси» сильно спрессован, поэтому следует воспользоваться ножом для колки пуэра, чтобы отломить кусочек. Настой чая имеет желтый оттенок, крепкий, дымный аромат, мягкий, но немного терпкий вкус, с кислинкой. Черный хунаньский чай благотворно действует на желудочно-кишечный тракт и иммунную систему.

Мы рекомендуем заваривать черный чай кипятком. Первую заварку смыть (продержать около минуты), далее заваривать проливом 7-8 раз, настаивая не дольше минуты.