Лун Цзинь один из знаменитых «императорских» чаёв. Родина этого знаменитого чая – запад провинции Чжэ Цзян в деревне под названием «Родник дракона». Зеленый чай «колодец дракона» находится в числе десяти знаменитых чаев Китая. Для его производства используются исключительно верхушки побегов с двумя прилегающими к ним листьями.

В ходе изготовления этот чай обжаривают с целью остановить процесс ферментации. Также зеленый чай подвергается механической обработке, которая придает чайному листу особую нежность. Чай Лун Цзин поджаривают в специальных котлах: ладонью лист придавливают к горячей поверхности котла и расплющивают. Благодаря таким действиям, чайный лист высыхает быстрее и не успевает ферментироваться.

Чай, приготовленный таким способом, не требует сортировки, поскольку является конечным продуктом, подлежащим герметической упаковке. Практически все виды зеленого чая, производимого в Китае, ароматизируются душистыми цветами, однако Лун Цзин ароматизации не подвергают.

Цвет настоя весеннего Лун Цзина удивительного светло-жёлтого цвета. Вкус лёгкий и сладкий. Лёгкая маслянистость, мягкость и ясный основной тон скошенной травы поддерживается приятным холодком на нёбе и оттенками луговых цветов в пустой чашке. Правильный Лун Цзин не горчит, не кислит, его трудно испортить. Он пластичен и податлив, он радуется хорошей мягкой воде и раскрывает свои лучшие качества – вкус, аромат и прояснение сознания.

Истинную пользу Лун Цзина сложно оценить. Он содержит большое количество теанина (который нейтрализует побочное воздействие кофеина), а также

4 типа очень важных для человека катехинов:

🔸ЭГКГ (эпигаллокатехин галлат — мощныйй антиоксидант, тормозящий процесс старения клеток, противодействует появлению онкологических заболеваний)
🔸ЭКГ (эпикатехингаллат- улучшает работу сердечно-сосудистой системы)
🔸РГВ (эпигаллокатехин — уменьшает размер и колличество опухолей, препятствуют росту раковых клеток)
🔸ЕС (эпикатехин — препятствует возникновению бета-амилоидных образований, которые способствуют развитию болезни Альцгеймера)


Способ заваривания проливом:

Чтобы раскрыть все полезные качества Лун Цзина его рекомендуют заваривать водой из источника, вскипяченной и охлажденной до 80 градусов. Этот чай требует к себе внимания. Его не следует заваривать в крутом кипятке. Можно заваривать в стеклянном чайнике, чтобы наблюдать танец чая в воде. Как опускаются, а затем поднимаются к поверхности красивые, нежно зеленые листочки.